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农残危害何其多,预防食品污染这样做


农残危害多,水果去农残


导读:农残危害何其多,预防食品污染这样做.

 

食品污染对人体健康的危害

食品污染及其对人体健康的危害,涉及面相当广泛。如食品受病原微生物污染,在食品上大量繁殖或产生毒素时就可引起人体发生食物中毒反应。如果食品被某有害化学物质所污染的话,尽管有毒物质含量较少,但是当它们长期连续地通过食物危害人体时,就会造成人体的急性中毒或者慢性中毒,严重者甚至会对人体造成致畸、致突变或者致癌等各种严重后果。

 

食品污染的预防措施

1) 宣传普及食品污染知识。积极进行食品污染途径以及健康危害的宣传教育,经常组织食品企业从业人员,通过各种渠道进行食品安全知识讲座,使广大消费者掌握防止食品污染的技能,提高自我保护能力。

2) 依法监督管理。根据《中华人民共和国食品安全法》,有关部门应对食品企业(食品加工厂、商超以及流通企业)、餐饮行业、公共食堂进行日常食品安全监督,一旦发现不符合食品安全标准的食品,应及时找出污染原因并按照规定进行处理。

3) 监控食品运输领域的管理。执行运输和储存的食品安全国家标准,确保食品在运输和储存过程中不受污染和受潮霉变或变质。

4) 做好日常卫生检疫工作。卫生检疫部门做好肉品检验工作,防止不合格肉品进入市场流通,发现病畜禽及肉品应立即进行相关处理。

5) 加强环境保护。依据《中华人民共和国环境保护法》,加强对工业“三废”的管理,凡不符合排放标准的“三废”不得任意排放,以杜绝“三废”对食品的污染。

6) 积极应用新科技。应采用高效、低毒、低残留的化学农药或其他防治方法,以取代高残留的农药,减少对环境的污染和在生物体内的储留,减少食品污染。

 

农药对食品的污染

现代农业中,农药对农作物丰收发挥着无法替代的作用。但是,如果农药使用不当,如超剂量使用农药或违规使用剧毒农药,就会造成环境污染或者食品污染。农药对食品安全的直接影响主要是农药残留问题。施用农药后,在食品表面及食品内残存的农药及其代谢物、降解物或衍生物,统称为农药残留。我国规定,食品当中的农药污染物的含量应符合《食品中农药最大残留限量》(GB2763-2014)的要求。

农药污染途径

1)       直接污染。因喷洒农药可造成农作物表面沾附污染,被吸收后转运至各个部分而造成农药残留。

2)       间接污染。由于大量施用农药以及工业“三废”的污染,大量农药进入空气、水体和土壤,成为环境污染物。农作物长期从污染的环境中吸收农药,可引起食品农药污染。

3)       生物富集作用。食物链是指在生物生态系统中,由低级到高级顺次作为食物而联结起来的一个生态链。某些化学物质在沿着食物链转移的过程中产生生物富集作用,即每经过一种生物体,生物体内化学物浓度就有一次明显的提高。科学研究证明,生物富集作用以水生生物最为严重。

 

食品中农药残留及其毒性

1)       有机磷农药。有机磷农药曾经是世界上使用量最大的一种杀虫剂,如乐果、马拉硫磷等都属于有机磷农药。大多数有机磷农药的性质不稳定,易迅速分解,残留时间短。例如,被有机磷污染的水果和蔬菜,10天左右污染农药就能消失50%,较低毒性残留农药大约15天就可全部降解掉。

值得说明的是,有机磷农药主要残留在水果和蔬菜的表皮,食用期间经过洗涤和削皮可极大减低农药残留量,一般情况下不会发生慢性中毒。

2)       拟除虫菊酯类。本类产品是人工合成的除虫菊酯,可用作杀虫剂和杀螨剂,具有高效、低毒、低残留、用量少的特点。

3)       氨基甲酸酯类。该类农药的特点是药效快,选择性高,对害虫具有显著的杀死效果,但是对温血动物、鱼类和人的毒性较低。不过,此类农药在弱酸条件下可与亚硝酸盐结合生成亚硝胺,对人体健康具有一定的潜在危害。

 

在农药历史上有机氯农药曾经风行一时。六六六及DDT等就是其中的典型代表,它们在环境中稳定性强,不易降解,在环境和食品中残留期高达几十年!残留的有机氯农药会侵害人体的肝、肾和神经系统,还能诱发细胞染色体畸变并具有一定致癌作用。现在世界各国基本上禁止使用有机氯农药了。

 

预防措施

首先,大力发展高效、低毒、低残留农药。其次,合理使用农药。按照农药安全使用标准和农药合理使用准则的规定使用农药。最后,还要加强对农药的生产经营和管理,限制农药在食品中的残留量。

此外,作为减轻化学性物质污染食品对人体健康带来危害的有效措施,食用水果蔬之前,对其进行彻底清洗与消毒是十分必要的。在日常饮食生活中,要养成对生鲜食物行清洗消毒的良好习惯。


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