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水果不去农残,食入少量农药残留没关系?关系可大了!


水果去农残


导语:对于如何为水果去农残的问题,很多人都不以为意。有不少人在吃水果的时候都会直接不洗或者冲一下水就直接吃了,认为“洗水果去农残”太麻烦。可能一两次这样吃是不会有什么影响,但是人一辈子下来要吃的水果那可就多了呀,长期的摄取会影响生殖系统、神经系统以及其他器官的危害。那这一期消帮主就给大家聊聊关于农残的一些事情吧。


蔬菜水果不去农残的危害:

使用农药的目的是为了保护农作物免受病虫草害的侵袭,然而农药在使用后般会在目标作物上,使用者身上,其他相关人和物以及环境中产生相应的农药残留。

根据目前农业生产上常用农药(原药)的毒性综合评价(急性口服、经皮毒性、慢性毒性等),分为高毒、中等毒、低毒三类。

食品农药残留是化学性的,不像食品上的病原微生物,可以通过加热烹调杀灭。对于食品中的农药残留,消费者基本是处于无能为力的地位,幼儿、孕妇、病人和老人首先受害。

1998年美国一民间非营利研究所Enviromental WorkingGroup(EWG)宣布:每天有一百万婴幼儿吃的水果、蔬菜以及婴儿食品中的农残量达到对婴幼儿有毒的水平。吃美国华盛顿州产的1/8只苹果就可能对幼儿不安全。进入我国的美国产苹果也主要来自该州。EWG在一份调查报告中提出:主要危害来自5种有机磷农药,即甲基对硫磷、乐果、毒死蜱、甲基嘧啶磷和甲基谷硫磷,建议取缔用于婴儿食品的作物使用这些有机磷农药,所有用于食品作物的有机磷都要补充发育神经毒性试验后再修订新的农药残量标准。

随着医学、毒理学以及分子毒理学的发展,对农药在食品中残留毒性的认识不断加深。现发现急性毒性低的农药并不说明它的慢性毒性小或者其他毒性也小(如抑制免疫、发育神经毒性、致癌性)。现代广义的食品安全性包括了对后代的影响(如生殖毒性),食品安全是一个复杂的问题,随着医学、毒理学以及分子毒理学的发展,人们对食品安全性要求越来越高。

食品中的农残允许限量对消费者的健康至关重要。完整的农药残留安全性是指人群对农药残留的聚类暴露( aggregate exposure),即包括膳食暴露与其他暴露(饮水和居住环境)条件下不会损害人体的健康。


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